1. Verhit wat olie in een wok op middelhoog vuur en fruit er de sjalotten, knoflook, lomboks, gemberwortel, laos en de salamblaadjes ongeveer 5 minuten in.
2. Voeg de oesterzwammen toe en roerbak ze op hoog vuur 1 minuut mee. Doe de tomaat erbij en bak nog 1 minuut.
3. Voeg het zout, de peper, palmsuiker, oestersaus en de ketjap manis toe en meng alles goed. Zet het vuur uit, strooi de lente-ui en de bladselderij erover en schep nog een keer goed om.
Voor 4 personen
Bereiding 25 minuten
- olie, om in te bakken
- 3 sjalotten, in fijne plakjes
- 3 tenen knoflook, in fijne plakjes
- 5 rode lomboks, in fijne ringen
- 3 cm gemberwortel, julienne gesneden
- 3 cm laos, gekneusd
- 2 salamblaadjes, gekneusd
- 750 g oesterzwammen of gemengde paddenstoelen, in repen
- 1 tomaat, in partjes
- 1 tl zout
- ½ tl gemalen zwarte peper
- ½ tl palmsuiker, fijngesneden
- 1 el oestersaus
- 2 el ketjap manis
- 1 lente-ui, in fijne ringen
- 2 takjes bladselderij, fijngesneden
