Venkelpickle

Intro

Net als met rode biet denken veel mensen dat ze niet van venkel houden. Deze pickle heeft al veel mensen overgehaald. Belangrijk is wel dat je geen oude, houtige venkel gebruikt. Dan blijft hij ondanks het picklen toch vrij taai. Door de anijs-achtige smaak combineert hij geweldig met vette en gerookte vis.

Ingrediënten

Benodigdheden

Ingemaakt: 2-3 maanden in de koelkast bewaren

Geweckt: tot 2 jaar houdbaar, na opening in de koelkast bewaren

Bereiding

  1. Verdeel de peperkorrels, het venkelzaad en de korianderzaadjes over de potten.
  2. Doe de gesneden venkel in de potten. Verdeel ze goed zodat er geen open plekken zijn. De groenten slinken een beetje, dus vul de potten helemaal.
  3. Maak de picklevloeistof. Verwarm in een steelpan het water met de azijn, het sinaasappelsap, de suiker en het zeezout.
  4. Roer tot de suiker en het zout volledig zijn opgelost en giet de picklevloeistof over de venkel. Laat even staan, druk de venkel een beetje aan en vul eventueel verder aan tot alles onderstaat en de potten tot aan de onderrand gevuld zijn.
  5. Veeg de randen schoon met keukenpapier en draai de deksels erop. Bewaar in de koelkast. Laat minimaal 4 dagen staan voor gebruik.
  6. Wil je de potten langer en buiten de koeling kunnen bewaren? Weck de potten dan 15 minuten.

Tip: Onder meer lekker bij een broodje gerookte makreel, tomatensalade met feta, gebakken vis, salame finocchiona, bieten- of linzensalade, simpele groene salade en ter garnering.

Fotocredits: Simone van Thull