Indonesische maiskoekjes

Intro

Deze perkedel jagung zijn maiskoekjes die in Indonesië worden gegeten als streetfood. Een heerlijk hapje dat bij iedereen in de smaak valt.

Ingrediënten

Voor 16 stuks

40 g bloem
40 g maizena
1 ei, geklopt
100 ml koud water
1 tl ketumbar (gemalen koriander)
1 tl djahe (gemalen gember)
½ tl kunjit (gemalen geelwortel)
1 tl gemalen witte peper
1½ tl zout
300 g maiskorrels (uit blik), goed uitgelekt
2 lente-uitjes, in ringetjes
1 rode lombok (Spaanse peper), fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
3 takjes selderij, grofgehakt
100 ml olie

Bereiding

1. Maak het beslag door de bloem en maizena in een ruime kom te mengen. Klop het ei erdoor en scheut voor scheut het water tot je een klontvrij beslag hebt.

2. Roer de ketumbar, djahe, kunjit, witte peper en het zout erdoor.

3. Doe de mais, lente-ui, lombok, knoflook en selderij bij het beslag en meng goed.

4. Verhit de olie in een koekenpan. Schep per maiskoekje een volle eetlepel beslag in de pan. Bak er een paar tegelijk.

5. Bak de koekjes op middelhoog vuur tot de onderkant goudbruin en krokant is, draai om en bak de andere kant. Haal uit de pan en laat op keukenpapier uitlekken. Ga zo door tot al het beslag gebruikt is.

Dit recept komt uit Vega Blauw – Uitgeverij Terra