Hummus op verschillende manieren

Intro

Hummus wordt vaak gemaakt van kikkererwten en is waarschijnlijk de bekendste vegan vervanger van kaas op de boterham. Maar je kunt het ook maken van andere peulvruchten, zoals linzen en bonen.

Ingrediënten

Bereiding 15 minuten

BASISRECEPT

1 blik kikkererwten à 400 gr
2 el tahin
1 el gemalen komijn
sap van ½ limoen
citroen
2 el sojasaus
50 ml zonnebloemolie of water
1 teentje knoflook (optioneel)
zout en peper

Bereiding

1. Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af. Pureer alle ingrediënten in de keukenmachine of met de staafmixer tot een gladde puree.

Met hummus kun je variëren. Onderstaand een (niet uitputtend) overzicht van de mogelijkheden. Voor de geroosterde groenten: snijd de groenten in stukjes en rooster ze met olijfolie, zout en peper op 220 ˚C in de oven. Rooster ze 20 tot 30 minuten of totdat de groenten zacht zijn en een bruin randje hebben.

VARIATIES:

kerriehummus: VERVANG (uit het basisrecept): komijn door: 1 el kerrie en 1 tl kurkuma
witte- of zwartebonen hummus: VERVANG (uit het basisrecept): kikkererwten door: 1 blik witte of zwarte bonen à 400 gr
wortelhummus: VOEG EXTRA TOE (aan het basisrecept): 2 geroosterde wortels
bietenhummus: VOEG EXTRA TOE (aan het basisrecept): 1 of 2 geroosterde bietjes
pompoenhummus: VOEG EXTRA TOE (aan het basisrecept): ¼ geroosterde pompoen
kerriehummus: VOEG EXTRA TOE (aan het basisrecept): 1 el kerrie en 1 el kurkuma
paprikahummus: VOEG EXTRA TOE (aan het basisrecept): 1 geroosterde rode paprika
kruidenhummus: VOEG EXTRA TOE (aan het basisrecept): 2 handjes verse kruiden

TIPS & VARIATIES

Wil je het extra feestelijk maken? Doe dan extra toppings op de hummus, zoals granaatappelpitjes, verse kruiden, (zoetzure) rode-uienringen of geroosterde noten/zaden.