Wellicht ken je de rode variant van de shakshuka al, maar deze groene kanjer is echt een energiebommetje voor je lichaam. Groene groenten zitten boordevol antioxidanten, vezels, vitaminen en mineralen. Oftewel: de juiste brandstof om de rest van de dag op te knallen.
1. Verwarm de olijfolie in een braadpan op middelhoog vuur en bak de spinazie, bimi, doperwten en courgettespaghetti 3-4 minuten. De spinazie hoeft niet te slinken. Maak 4 kuiltjes en breek daar een voor een de eieren in. Bestrooi met peper en zout.
2. Doe het deksel op de pan en laat de eieren in 15 minuten op laag vuur stollen.
3. Pureer intussen de cottage cheese met de bieslook in een keukenmachine of met een staafmixer tot een glad en lichtgroen mengsel.
4. Schenk deze saus over de shakshuka als de eieren zijn gestold. 5. Serveer met Turks brood.
Tip! Vervang de bimi door groene asperges.
Dit recept is afkomstig uit het gratis weekmenu met 7 recepten voor meer energie en balans uit Charlie’s Kitchen. Het hele gratis weekmenu kun je downloaden door op onderstaande afbeelding te klikken.
Voor 4 personen. Vegetarisch.
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.