Groene groentesoep

Groene groentesoep

Deze koude soep doet ons denken aan gazpacho, maar dan met groene groenten in plaats van tomaat. Hij is binnen een mum van tijd klaar en heerlijk op een zonnige dag. 

Bereiding

1. Bak de bleekselderij, knoflook en uisnippers zacht in de olie. Snij de overige groenten in stukjes. Voeg doperwten, asperges, spinazie en bouillon toe; laat 2–3 minuten koken.

2. Doe in een metalen kom en zet op een grotere kom met ijs. Is de soep koud, voeg de rest van de groenten toe aan de koude soep en mix glad. Voeg zout, peper en azijn toe.

Psst…
Op zoek naar meer soeprecepten? 
Zo maak je super-soepen!

4–6 personen
• 2 stengels bleekselderij, gesneden
• 2 tenen knoflook, in plakjes
• 1 kleine ui, gesnipperd
• 1–2 el olijfolie
• flinke handvol doperwten
• 8 groene asperges
• 200 g spinazie
• 750 ml groentebouillon
• ½ komkommer
• 1 groene paprika
• ½ bosje lente-uitjes
• 1 avocado
• 1–2 el wittewijnazijn


Deel Artikel
Om dit recept te bewaren moet je ingelogd zijn.
Inloggen | Registreren
Print dit recept Mail dit lijstje

Gratis Simply Jamie