Weet je niet wat je moet maken en heb je nog veel groentes in huis, dan is groene curry met kip (of zonder kan natuurlijk ook) een goed idee. Zeker als je het bij ons thuis vraagt. Want serveren we curry, dan schept iedereen voor de tweede keer op. In dit recept maak je eerste de currypasta zelf en vervolgens ga je aan de slag met the real deal. Zit je echt in tijd nood en ga je voor gemak? Dan mag je van ons best smokkelen met een kant-en-klare currypasta hoor, we zullen niets doorvertellen!
Groene currypasta
1. Maal in de vijzel het korianderzaad, komijnzaad en de peperkorrels fijn.
2. Voeg een snufje zout, de pepers, sjalotjes, knoflook, limoenblaadjes, citroengras, korianderwortels, galangawortel en de garnalenpasta toe en maal tot een gladde currypasta
Groene curry met kip
1. Verhit een flinke scheut olie in een steelpan op laag vuur en doe de currypasta en de kaffirlimoenblaadjes erin. Roer zachtjes tot de currypasta en de olie goed gemengd zijn.
2. Voeg de kokosmelk en de beide soorten aubergines toe. Breng aan de kook.
3. Doe de kipfilet erbij en laat 7 minuten sudderen, tot de kip gaar is. Voeg de chilipers en de bouillon toe. Breng op smaak met de suiker en de vissaus.
4. Garneer de curry met de basilicum en wat peper.
Voor 4 personen. 15 minuten.
*Groene currypasta (voor 100 gram; 20 minuten)
Benodigdheden: vijzel
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.