Groene asperges, radijsjes & burrata

Intro

Ik ben gek op deze combinatie van knapperige, gebarbecuede radijsjes, gegrilde asperges, zachte burrata en krokante zeezoutvlokken. Voeg er een eenvoudige citroen-basilicumdressing aan toe, en je hebt een verslavend lekker gerecht dat je met zijn allen kunt delen.

Ingrediënten

Voor: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: minder dan 15 minuten

400 g groene asperges, onderkant eraf
200 g radijsjes, de helft gehalveerd, de rest in dunne schijfjes (zie tip)
2 el olijfolie
snufje zeezoutvlokken
150 g burrata, op kamertemperatuur
handvol verse basilicumblaadjes, in stukjes gescheurd

Dressing

3 el extra vergine olijfolie
sap van 1 biologische citroen
zeezoutvlokken en versgemalen zwarte peper, naar smaak

Bereiding

1. Doe de asperges in een grote kom met de gehalveerde radijsjes, olijfolie en de zeezoutvlokken en schep goed om.

2. Leg de schijfjes radijs in koud water, zodat ze knapperig worden. Roer in een andere kom de extra vergine olijfolie, het citroensap, de zeezoutvlokken en zwarte peper voor de dressing door elkaar. Proef en voeg eventueel extra zout toe.

3. Gril de asperges en gehalveerde radijsjes op een goed hete barbecue 6-8 minuten en keer ze af en toe om, tot ze mooie grillstrepen hebben.

4. Leg de gegrilde groenten op een platte schaal, bestrooi met de plakjes radijs en besprenkel met het grootste deel van de citroendressing. Leg dan de burrata in het midden en schenk de rest van de dressing over de kaas. Bestrooi alles met de basilicumblaadjes en dien heet op, of op kamertemperatuur.

TIP: Gebruik de grootste radijsjes voor het halveren en de kleinere voor de schijfjes. Zo
voorkom je dat de gehalveerde radijsjes door het rooster van de barbecue vallen