Griet lijkt op tarbot maar is iets goedkoper. in deze simpele bereiding komt de smaak van de vis goed tot zijn recht.
1 Verwarm de oven voor op 220ºC. Doe de griet in een grote ovenvaste braadpan en vul de buikholte van de vis met de citroenschijfjes en ¼ van de sjalotsnippers. Voeg zout en peper toe, besprenkel met wat olijfolie en bak de vis 40 minuten in de oven, of tot-ie gaar, maar niet droog is. Schenk er na 10 minuten baktijd 300 ml cider over. Verwarm een schaal. Als de vis net gaar is, neem je hem uit de pan, leg je hem op de voorverwarmde schaal en bedek je hem losjes met aluminiumfolie (het garen gaat nog even door), waarna je de saus maakt.
2 Zet de braadpan op middelhoog vuur en bak de rest van de sjalotten in het bakvocht met wat olie zacht. Giet de rest van de cider erbij, breng aan de kook en laat 2 minuten inkoken. Roer de crème fraîche en de zuring erdoor. Voeg zout en peper naar smaak toe en serveer meteen met de griet.
Per portie 317 kcal, 14,6 g vet (5,2 g verzadigd), 41,6 g eiwit, 2,5 g koolhydraten, 2,5 g suikers
Fotografie Con Poulos
Recept Andy Harris
4–6 personen
• 1 griet (ca. 1,3 kg), schoongemaakt
• 1 citroen, in schijfjes
• 2 sjalotten, gesnipperd
• olijfolie
• 550 ml cider
• 2 el crème fraîche
• 2 bosjes zuring of (winter)postelein, gesneden
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.