4 personen
• 1 kg krab, gekookt
• 1 handvol frisee
• 1 handvol rucola
• 200 g rode biet, gekookt, geschild en in dunne plakjes
• 1 grapefruit, in partjes
• 1 roze grapefruit, in partjes
• 4 el extra vergine olijfolie
1 Haal het vlees voorzichtig uit de gekookte krab – ook uit de poten en scharen. Zorg ervoor dat er geen schaalstukjes in het vlees terechtkomen. Doe het krabvlees in een kom.
2 Stel dan de salade samen: rangschik de frisee, rucola, plakjes rode biet, partjes grapefruit en het krabvlees op een schaal, besprenkel het geheel met de olijfolie, bestrooi het met versgemalen zwarte peper en serveer.