Primo voor 4 personen
• 6 melige aardappels (geen nieuwe aardappels)
• olijfolie
• 1 grote eidooier
• ½ tl nootmuskaat
• 3 handjes bloem (tipo 00)
• griesmeel om te bestuiven
Voor de saus
• 150 g robiola of andere verse zachte geitenkaas
• 100 g melk
• 250 g tuinbonen
• peper en zout