Dat simpel ontzettend lekker kan zijn, wordt bewezen nadat je deze gevulde courgette met couscous en feta hebt geproefd. En het is echt simpel, want de oven doet het meeste werk voor je. Is er iets dat er mis kan gaan? Nee hoor, behalve dat je volgende week weer hunkert naar deze courgettes met couscous uit de oven. En daar is dan weer niets mis mee, gewoon doen!
1. Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte).
2. Snijd de courgettes doormidden en lepel het vruchtvlees eruit. Leg de courgettehelften op een bakplaat, bestrijk ze met 2 eetlepels olie en verwarm ze 15 minuten in de oven.
3. Snipper de ui, snijd de rode peper fijn, ontpit de dadels en snijd het vruchtvlees in stukjes. Fruit de ui met de peper, voeg het vruchtvlees van de courgettes en een beetje zout toe en bak circa 10 minuten op laag vuur, zodat het vruchtvlees goed slinkt.
4. Doe intussen de couscous in een schaal met het hete water en een eetlepel olijfolie, dek af met aluminiumfolie. Maak na 5 minuten de couscous los met een vork en schep het gebakken vruchtvlees, de za’atar en de dadels erdoor.
5. Haal de courgettes uit de oven, vul de helften royaal met het mengsel, verkruimel de feta erover en verwarm het geheel nog 10 à 15 minuten in de oven.
Voedingswaarden per persoon:
513 kcal – 23g vet – 56 g koolhydraten – 12 g eiwit
Voor 2 personen
Oventijd: 30 minuten
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.