4 personen
1. Verwarm de oven voor op 180 °C / gasovenstand 4.
2. Snijd de tomaten in kwarten en leg ze in een grote ovenschaal of braadslede (ongeveer 25 bij 30 cm). Snijd de gepelde uien in grove partjes, verwijder de zaadjes uit de paprika’s en snijd het vruchtvlees in grove stukken en doe ze samen met de kippendijen bij de tomaten.
3. Druk de teentjes knoflook met de achterkant van je mes plat, voeg ze toe aan de ovenschaal, rits er de tijmblaadjes bij en strooi er het paprikapoeder over. Voeg de olie, de balsamicoazijn en een flinke snuf peper en zout toe, hussel alles goed door elkaar en spreid het zodanig in de schaal uit dat er geen groenten op de stukjes kip liggen. Zet de schaal ongeveer 1 uur in de oven, of tot de kip goudbruin en gaar is. Keer de stukken kip gaandeweg een paar keer om en bedruip ze met het braadvocht uit de schaal.
4. Zet de kip in de schaal op tafel en serveer er een frisse, groene salade bij. Je kunt er ook een schep rijst of polenta bij geven, of een stuk knapperig brood om het vocht mee op te deppen.
TIP: Als je de teentjes knoflook ongepeld meebakt worden ze heerlijk zoet – knijp ze uit hun jasje en smullen maar!
Dit recept komt uit het boek ‘Bespaar met Jamie’ van Jamie Oliver (Kosmos Uitgevers).