Gerookte tofu met flower spouts

Intro

We hebben tofu wel eens gepekeld, maar dan wordt het snel te zout. Liever achteraf op smaak brengen. We roken het wel eerst koud. De flower sprouts kun je vervangen door geblancheerde spruiten of rauwe boerenkool (of allebei)

Ingrediënten

200 g tofu
4 eetl. zonnebloemolie
1 eetl. verse sambal, naar smaak
200 g flower sprouts (kruising tussen spruitjes en boerenkool)
zeezout

INSTELLING SMOKER

Koud roken

BENODIGDHEDEN

skillet of wokpan
CSG
beukenrookmot

Bereiding

1. Richt de smoker in voor koud roken. Rook de tofu in het geheel of in 2 plakken 2-3 uur.

2. Snijd de gerookte tofu in blokjes van ongeveer 1 cm en roerbak deze krokant in een skillet of wok met ruim olie.

3. Schep de tofu uit de pan en voeg de sambal toe, laat deze rustig bakken.

4. Snijd de flower sprouts in de lengte door, voeg deze toe en roerbak ze enkele minuten mee, tot ze beetgaar zijn.

5. Voeg vervolgens de tofu weer toe, schep om en breng op smaak met zeezout.

Fotografie Christian Fielden