Geitenkaastaart

Intro

Bladerdeeg is altijd goed om op voorraad te hebben, aangezien je daarvan heel snel een lekkere hartige taart kunt maken. Rode biet gaat van nature goed samen met anijsachtige smaken, zoals steranijs, dille of dragon, die de aardse zoetheid van dit knolgewas naar voren brengen.

Ingrediënten

Voor 4 – 6 personen:

1 el olijfolie
2 banaansjalotten, in dunne ringen
4 middelgrote rode bieten (ca. 500 g, gekookt), geschild en grof geraspt
3 el witte wijnazijn
2 stuks steranijs
een klontje boter
375 g roomboterbladerdeeg (ontdooid indien uit de diepvries)
bloem om te bestuiven
1 middelgroot ei, losgeklopt met 1 el melk
150 ml crème fraîche
2 el verse dille, fijngehakt
150 g middelzachte geitenkaas, verkruimeld
een grote handvol waterkers gemengd met een scheutje citroensap en een scheutje extra vergine olijfolie
zout en zwarte peper

Dit is je bakgerei: Deegroller + Bakplaat, bekleed met bakpapier

Bereiding

1. Vulling bakken:
Verwarm de oven voor tot 220 °C. Verhit de olie in een pan en fruit de sjalot 5 minuten, tot ze zacht is. Voeg de rode biet, azijn, steranijs, boter en 3 eetlepels water toe en kook 5-10 minuten, tot al het vocht is verdampt.

2. Bladerdeeg bakken:
Rol ondertussen het bladerdeeg uit tot een rechthoek van 25 x 38 cm op een met bloem bestoven werkvlak. Leg het op de bakplaat en snijd het deeg op 2 cm van de buitenrand rondom in met een mes. Bestrijk met losgeklopt ei en snijd de lijn nog een keer in. Zet het deeg in de oven en bak het 10-12 minuten. Neem het uit de oven en druk het midden met je handen naar beneden.

3. Vulling toevoegen + bakken:
Verwijder de steranijs uit het bietenmengsel. Roer de crème fraîche en dille erdoor en breng op smaak met zout en peper. Bestrijk de deegbodem ermee en verdeel de geitenkaas erover. Zet de hartige taart nog 4-5 minuten in de oven, tot hij mooi goudbruin is en de kaas begint te smelten. Laat de taart 10 minuten afkoelen en bestrooi dan met de waterkers. Serveer direct.

Baktip:
Rode bieten kleuren je handen flink rood, dus wil je er niet als een moordenaar uit gaan zien, dan is het verstandig om tijdens het schillen en raspen latex handschoenen te dragen!