– 1 kleine rode ui
– olijfolie
– 4 el rozijnen
– 1 el rodewijnazijn
– 100 g gorgonzola,
– sap van ½ citroen
– zout en peper
– 3 kropjes radicchio
– rucola
– geroosterde pijnboompitten
1. Snipper een kleine rode ui in wat olijfolie tot hij glazig is. Voeg de rozijnen en rodewijnazijn toe en bak kort mee. Haal de pan van het vuur.
2. Maak in de blender een dressing van de gorgonzola, het citroensap, wat olijfolie, zout, peper en wat water.
3. Snijd de kropjes radicchio in kleine partjes en bak ze kort en in porties in een hete grillpan.
4. Hussel ze met het uimengsel, wat rucola en geroosterde pijnboompitten door elkaar en serveer met de dressing.