8 personen
• 1 varkensbout à 3 kg
• 6 uien, gepeld
• 2 el korianderzaad
• 1 el witte peperkorrels
• 6 laurierblaadjes
• extra vergine olijfolie
• blaadjes van een bosje salie
• naaldjes van een bosje rozemarijn
• 30 g bloem
• flink bosje peterselie, gehakt
• 1–2 el mosterd