Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd elke vijg kruiselings in en leg ze in een kleine ovenschaal. Strooi de tijm erover.
Giet de amaretto erover en dan 2 el van de honing. Bak de vijgen 15 minuten tot ze vanbinnen zacht zijn. Roer de overgebleven honing door de ricotta, lepel dit over de vijgen en serveer.
4-6 personen
• 12 grote rijpe vijgen
• 4 takjes citroentijm, blaadjes afgehaald
• 3 el amaretto
• 6 el honing
• 150g ricotta
