Sissende marokkaanse garnalen, luchtige couscous en regenboogsalsa – klinkt dat niet superlekker? Ook fijn: de granaatappel geeft dit gerecht een heerlijk zoetje, maar bevat ook vitamine B6, die ons zenuwstelsel gezond houdt en zorgt voor een goede doorgifte van signalen tussen cellen!
1. Ris de rozemarijnnaaldjes in een vijzel, pel de tenen knoflook en maal ze met een snufje zeezout tot pasta. Wrijf er 1 eetlepel olie, het paprikapoeder, de saffraan en een scheutje kokend water door om er een marinade van te maken. Knip met een klein schaartje de rug van de garnalen open en verwijder het darmkanaal. Snijd 1 sinaasappel in partjes, hussel ze met de marinade en de garnalen door elkaar en laat ze 10 minuten staan.
2. Doe de couscous in een kom, giet er zoveel kokend water bij, dat de korrels net onder staan, leg een deksel op de kom en laat de korrels zwellen. Neem de tijd om de bonte seizoensgroenten en de rode peper netjes fijn te snijden en strooi ze in een serveerkom. Houd een paar mooie muntblaadjes apart, snipper de rest boven de kom en maak de groenten aan met het sap van de citroen en de tweede sinaasappel. Doe er de couscous bij, hussel alles door elkaar en voeg naar smaak zeezout en zwarte peper toe.
3. Zet een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur, bak de garnalen met marinade en partjes sinaasappel 4 tot 5 minuten, of totdat de garnalen heerlijk krokant zijn, en leg ze op de couscoussalade. Schep er de yoghurt op, snijd de granaatappel doormidden, houd hem met de snijkant in je hand boven de kom en sla er met een pollepel de prachtig rode pareltjes uit. Strooi er een paar muntblaadjes over en ga aan tafel.
2 personen
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.