1. Maak de gamba’s schoon en haal het darmkanaal eruit. Maak in een kom een marinade van de overige ingrediënten en leg de gamba’s erin. Zet ze afgedekt minstens 2 uur in de koelkast.
2. Verhit de BBQ tot ongeveer 200 °C. Haal de gamba’s uit de marinade en prik ze aan de spiesen. Je kunt 1 gamba aan 1 stokje doen of 3 wanneer je grote stokjes gebruikt. Gril de gamba’s 2-3 minuten per kant op de BBQ. Het vlees van de gamba moet net niet helemaal meer wit en ondoorzichtig zijn. Gamba’s die te ver doorgaren worden taai en droog
Voor 4 personen
- 16 grote gamba’s
- 150 ml zonnebloemolie
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 sjalot, gesnipperd
- sap en rasp van 1 citroen
- 1 rode chilipeper, fijngesneden
- ¼ bosje koriander, fijngesneden
- 1 el gerookte-paprikapoeder
- versgemalen peper en zout naar smaak
Benodigdheden
- gas- of houtskool-BBQ met deksel
- 16 spiesjes, geweekt in water
