24 stuks
• 160 ml olijfolie, plus extra voor invetten
• 300 g bloem
• 200 g lichtbruine suiker
• 100 g lichtbruine basterdsuiker
• 1 tl kaneelpoeder
• ½ tl zuiveringszout
• ½ tl zeezout
• 2 eieren, geklutst
• 100 g rozijnen
• 50 g gedroogde appel, grofgehakt
• 200 g pure chocolade (70%), gehakt
1 Verwarm de oven voor op 180 ºC en vet drie bakplaten in of bekleed ze met bakpapier.
2 Doe de bloem, suiker, kaneel, zuiveringszout en zout in een kom. Voeg de olie en de eieren toe en meng tot een deeg. Voeg het gedroogde fruit en de helft van de chocolade toe.
3 Vorm er 24 gelijke balletjes van en leg ze op de bakplaten. Laat ongeveer 5 cm rondom de balletjes vrij. Druk de bolletjes voorzichtig plat met je vingers en verdeel wat van de overige
chocolade over de koekjes. Druk stukjes er een beetje in.
4 Bak de boekjes in 12 minuten goudbruin. Laat ze afkoelen op een rooster. Smelt de rest van de chocolade au bain-marie. Dip de helft van de koekjes in de gesmolten chocolade en leg ze nog even terug op het rek tot ze zijn afgekoeld.
Psst…
Zin in nog meer choco-inspiratie?
Bekijk hier 27 waanzinnige chocoladerecepten