Forel in een pakketje

Intro

Zet de oven maar vast aan, want we gaan vispakketjes uit de oven maken. Met forel om precies te zijn. Koop hiervoor een hele vis bij de visboer of op de markt en controleer zijn versheid. Zijn de ogen helder en glinsterend, en de pupillen zwart? Ruikt hij prettig, maar wél naar ziltige vis? Check, dan heb je een goede te pakken. Als je het ingewikkeld vindt om forel schoon te maken, vraag dan of de visboer dit voor je doet.

Ingrediënten

300 g krieltjes, schoongeboend

4 eetlepels extra vierge olijfolie

rasp van 1 onbehandelde citroen

zout en peper

2 zoetwaterforellen, schoongemaakt, maar mét graat

1 knolvenkel, in dunne plakken

Voor erbij

4 volle eetlepels crème fraîche

partjes citroen

Bereiding

1. Stoom de aardappels bijna gaar (ongeveer 10 minuten). Laat ze iets afkoelen en snijd ze in plakken.

2. Verwarm de oven voor op 170 °C. Meng de olijfolie met de citroenschil, 1 theelepel zout en peper naar smaak. Wrijf de binnenkant van de vissen met dit mengsel in.

3. Leg elke forel op een groot vel bakpapier en vul de vis met de plakjes venkel. Leg de plakjes aardappel op het papier naast de vis. Pak nu de randen van het papier samen en vouw ze naar één kant om er een goed afgesloten pakje van te maken. Bind de pakjes evt. dicht.

4. Bak 15-20 minuten, afhankelijk van de dikte van de vis. Serveer de vis met het vocht uit de pakjes, en met de crème fraîche en de partjes citroen.

Credits:recepten Rachel Khoo – fotografie David Loftus