4 tot 6 personen
• handvol radijsjes
• ½ komkommer
• 1–2 rode paprika’s
• blaadjes van 2 kropjes sla (little gem)
• vruchtvlees van 1 avocado
• 2 tomaten
• 2 lente-uitjes
• wat handenvol zachte kruiden (zoals munt, basilicum
of bieslook)
• 3 el extra vergine olijfolie
• 2 el rode- of wittewijnazijn
• ½ tl dijonmosterd
1. Snijd de radijsjes, komkommer en paprika’s in kleine stukjes op een grote snijplank, en voeg dan de sla, avocado, tomaten en lente-uitjes toe; snijd ook die fijn.
2. Hak op het laatst de kruiden fijn en voeg ze toe. Blijf snijden en hakken tot je een mooie gemengde salade hebt.
3. Voor de dressing: doe de olijfolie, azijn en mosterd in een jampot en schud ermee; schenk de dressing vlak voor het serveren over de salade.