Haagse worstenbroodjes

Haagse worstenbroodjes

’s Ochtends wakker worden met de grootste kater die je ooit hebt gehad? Een van mijn medicijnen is versgebakken worstenbrood van de bakker. Heerlijk gehakt in een zacht deegje, vijftien centimeter goedheid voor in je brakke mondje. Pleur er wat chilisaus op en eet smakelijk.

Bereiding

1. Gooi de bloem, gist, suiker en het zout in een mixer en meng. Voeg ook de boter toe. Meng 2 minuten met de vlinderhaak. Of doe alles in een bak en kneed gewoon met je klauwen.

2. Giet de lauwe melk erbij en gooi het ei erbij. Meng of kneed in 6 à 7 minuten tot een soepel deeg. Haal het deeg uit de kom en geef het nog 5 minuten een beetje liefde met je klauwen.

3. Verdeel het deeg in 20 mooie, ronde balletjes. Leg ze naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek af met plasticfolie, ingevet met wat olie, en laat 30 minuten rijzen op een warme en tochtvrije plek.

4. Pleur voor de vulling het gehakt met de verkruimelde beschuiten, het ei, de nootmuskaat en zout en peper naar smaak in een bak en meng goed door. Vorm er 20 worstjes van gelijk formaat van.

5. Sla de gerezen deegbolletjes plat zodat het lucht eruit gaat en rol ze uit tot ovale plakken van ongeveer ½ centimeter dik. Leg de worstjes in het midden en vouw het deeg rondom de worst heen dicht.

6. Verdeel de worstenbroodjes over een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met wat ei. Dek af met plasticfolie, ingevet met wat olie, en laat nog 1 uur rijzen op een warme en tochtvrije plek.

7. Verwarm de oven voor op crematiestand 220 °C. Smeer de broodjes nogmaals licht in met wat ei en pleur ze voor 10 minuten in de oven. Bakken maar. Worstenbroodje jonguh!

Voor 20 stuks

Bereiding: 45 minuten (+ 1 uur en 30 minuten wachttijd)

Voor het deeg

  • 500 g wit patentbloem
  • 10 gram instant gist
  • 20 g basterdsuiker
  • 6 g zout
  • 120 g boter, in blokjes
  • 200 ml melk, lauwwarm
  • 1 ei

Voor de vulling

  • 750 g half-om-halfgehakt
  • 2 beschuiten, verkruimeld
  • 1 ei
  • ½ tl gemalen nootmuskaat
  • zout en peper

Verder nodig

  • 1 ei, losgeklopt
  • chilisaus

Benodigdheden

  • standmixer (eventueel)
  • bakpapier
  • kwastje

Deel Artikel
Om dit recept te bewaren moet je ingelogd zijn.
Inloggen | Registreren
Print dit recept Mail dit lijstje

X-mas is coming