1. Vul een grote soeppan met 2 liter water. Voeg de bouillonblokjes, winterpeen, prei, ui, knoflook, spliterwten en laurierblaadjes toe. Breng aan de kook.
2. Laat met het deksel op de pan 1 uur op laag vuur koken. Roer af en toe, zorg ervoor dat de soep niet
aanbrandt.
3. Haal de laurierblaadjes uit de pan en pureer de soep met een staafmixer of in een keukenmachine.
4. Voeg de kikkererwten en de plakjes vegetarische rookworst toe aan de soep. Warm nog 5 minuten door. Breng op smaak met peper en zout.
Tip! Lekker met roggebrood.
Voor 4 personen
- 2 groentebouillonblokjes
- 300 g winterpeen, geschrapt en in plakjes
- 300 g prei, in ringen
- 1 ui, in ringen
- 1 teen knoflook, gehalveerd
- 500 g gedroogde spliterwten
- 2 laurierblaadjes
- 150 g kikkererwten (blik), afgespoeld en uitgelekt
- 160 g vegetarische rookworst, in dunne plakken
- peper en zout
