Dit is zo’n heerlijk gerecht… De knolselderij met de ras el hanout in combinatie met de lekkere saus en het stukje vlees: zalig gewoon! Gebruik voor dit gerecht een zachte mosterd. Pascale Naessens: ‘Ik gebruik de mosterd van Devos & Lemmens. Gebruik je schepere, pas dan de hoeveelheid aan. Proeven is de boodschap!’
1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Snijd de knolselderij in dunne plakjes en vervolgens in fijne lucifers. Doe ze in een ovenschaal, strooi er zout en 1 koffielepel ras el hanout over en giet er wat olijfolie over. Hussel alles goed door elkaar zodat de kruiden en de olie mooi verdeeld zijn.
3.. Halveer een tiental tomaatjes en laat de rest heel en aan de takjes. Leg de tomaatjes bij de knolselderij of in een aparte ovenschaal. Kruid met peper en zout en overgiet met olijfolie. Zet 15 tot 20 minuten in de oven.
4. Bak het vlees 2 tot 3 minuten aan elke kant. Kruid met peper en zout.
5. Snijd de bieslook fijn. Schep voor de saus 3 grote eetlepels mosterd in een pannetje en leg er de gehalveerde gare tomaatjes bij. Plet de tomaatjes zodat ze hun vocht afgeven en meng goed. Kruid met peper en zout en voeg drie kwart van de bieslook toe. Giet er flink wat olijfolie en een scheut water bij zodat je een mooi lopende, dikke saus krijgt.
6. Serveer de entrecote met de knolselderij en giet de saus erover. Schik de kerstomaatjes ernaast en werk af met de rest van de bieslook.
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.