4 personen
• 8 kleine chipolataworstjes
• 8 plakjes pancetta
• ½ tl chilivlokken
• 4 eieren
1. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
2. Wikkel de worstjes ondertussen in de pancetta en gril ze 8–10 minuten onder een hete grill; keer ze om de paar minuten tot ze door en door gaar en mooi goudbruin zijn.
3. Doe ondertussen de chilivlokken met enkele snufjes zout in een kom. Stamp met een vijzel tot een fijn poeder.
4. Doe de eieren voorzichtig in het kokende water en kook ze nu maximaal 5 minuten, de dooier moet vloeibaar blijven.
5. Serveer elk ei met daarbij 2 worstjes, een flinke snuf chilizout en eventueel repen geroosterd brood.