Dahl makhani

Intro

Dahl is eigenlijk wel het basisvoedsel in de Indiase keuken. Altijd lekker te combineren en super voedzaam. Deze zelfgemaakte variant is lekker kruidig en je kunt hem naar eigen inzicht een beetje verrijken met paneer, of kies je juist voor de vegan variant?

Ingrediënten

Voor 6 personen. 40 minuten bereidingstijd + weektijd.

1 eetlepel korianderzaad, geroosterd en gemalen of gestampt

1 eetlepel komijnzaad, geroosterd en gemalen of gestampt

½ theelepel gemalen kurkuma

1 theelepel gemalen chilipeper

1 theelepel paprikapoeder

1 theelepel zout

1 grote rode ui, in dunne ringen

4 teentjes knoflook, fijngehakt

1 theelepel gemberpasta

1 theelepel grove mosterd

210 g gekookte kikkererwten

150 g gekookte kidneybonen

150 g gekookte zwarte mungbonen

2 groene piripiri’s of rawits, fijngehakt

200 ml water

2 eetlepels tomatensaus

2 tomaten, in partjes

100 ml kokosroom

100 ml slagroom*

2 gedroogde rode chilipepers

2 theelepels kruidenzout

1 theelepel mosterdolie

1 theelepel kristalsuiker

ghee om te bakken

Garnering

gehakte noten (bijv. pistachenoten,

cashewnoten of amandelen)

korianderblaadjes

ringen rode ui

*Als je een veganistische versie van dit gerecht wilt, laat je de room weg en verhoog je de hoeveelheid kokosroom tot 200 ml.

Bereiding

1. Leg alle specerijen in hoopjes klaar op een bord. Verhit wat ghee in een pan en bak de rode ui, knoflook, gemberpasta en mosterd 2 minuten op hoog vuur. Voeg de specerijen toe en bak nog 2 minuten. Voeg wat water toe tegen het aanbranden.

2. Voeg de kikkererwten, bonen, piripiri’s, het water en de tomatensaus toe. Breng het aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes pruttelen op middelhoog vuur, tot de saus dik is.
Doe de tomaten erbij en laat 5 minuten pruttelen.

3. Roer de kokosroom, slagroom, gedroogde chilipeper, het kruidenzout, de mosterdolie en suiker erdoorheen. Laat nog 5 minuten pruttelen.

4. Garneer tot slot met noten, koriander en ringen rode ui.

Tip: Je kunt er paneer op doen om het nog feestelijker te maken.