Chowder
– 4 plakjes gerookte, doorregen bacon
– een klein bosje lente-uien
– 250 g rode aardappelen
– 4 maïskolven
– 1 schelvisfilet van 300 g, zonder vel en graten
– 3 verse laurierblaadjes
– 3 takjes verse tijm
– 1 liter biologische kippenbouillon
– 1½ dl koffieroom
– 200 g gepelde, gekookte garnalen
– 150 g matses, of soortgelijke crackers
Pittige garnalen
– 8 grote, ongepelde, rauwe tijgergarnalen
– een klontje boter
– een paar takjes verse tijm
– 1 afgestreken theelepel cayennepeper
– kaneel
– 4 tenen knoflook
– ½ verse, rode Spaanse peper
– ½ citroen
Extra
– olijfolie
– extra vierge olijfolie
– zeezout & zwarte peper