Cheesecake parfait met matcha

1. Klop de matcha met 1 eetlepel van de poedersuiker en 2 eetlepels van de single cream of slagroom glad en schenk door een kleine, fijne zeef om klontjes te verwijderen.

2. Meng de rest van de slagroom met de rest van de poedersuiker, de roomkaas en het vanillemerg of de vanillepasta en klop licht en luchtig. Spatel de jam en twee koekjes door het roomkaasmengsel.

3. Maak laagjes van het ijs, het roomkaasmengsel, de matcharoom, de aardbeien en de rest van de koekjes in hoge ijscoupes of cocktailglazen en garneer tot slot met een lepel van het roomkaasmengsel en aardbeien.

Combineer met:

• Als je ’s avonds op het punt bent beland dat je een krankzinnig groot ijsje aan het eten bent, is het misschien tijd om te stoppen met drinken.

Voor 2 personen

• 1 tl matchapoeder
• 2 el poedersuiker
• 100 ml single cream of slagroom
• 80 g roomkaas
• merg van 1 vanillestokje of 1 tl vanillepasta
• 2 el aardbeienjam
• 4 digestieve koekjes, verkruimeld
• 500 ml vanille-ijs
• 5-6 verse aardbeien, kroontjes verwijderd en gehalveerd