De magische kleine kikkererwt is niet alleen een geweldige bron van plantaardige proteïnen, vitaminen, mineralen en vezels, het is ook een ongelofelijk veelzijdig (en niet duur) ingrediënt. Het is niet verbazingwekkend dat peulvruchten en bonen in veel traditionele keukens zoveel worden gebruikt. Ik eet vrijwel elke dag kikkererwten – in soep, hummus, brood (van kikkererwtenmeel) en curry’s, en ik stop ze ook nog weleens in toetjes. Chana masala is een klassieker, een makkelijk en eenvoudig gerecht dat in een handomdraai klaar is.
1. Maak eerst de specerijenpasta door alle ingrediënten in de keukenmachine, blender of vijzel tot een grove pasta te malen of stampen. Zet opzij.
2. Maak de chutney. Doe het geraspte kokos in een kommetje en zet het onder kokend water. Laat 10-15 minuten weken en zacht worden. Laat het kokos uitlekken en bewaar circa 125 milliliter van het weekwater.
3. Doe het zachte kokos met de gember en chilipeper in de keukenmachine of specerijenmolen. Maal alles glad en leng zo nodig aan met iets van het kokoswater. Voeg 1½ theelepel zout en het limoensap toe.
4. Schenk de olie in een kleine koekenpan en voeg als hij heet is het mosterdzaad toe. Bak de zaadjes tot ze openspringen en doe het komijnzaad en de curryblaadjes erbij. Bak alles nog een paar seconden. Voeg deze olie met de specerijen aan de chutney toe en meng goed.
5. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en doe de specerijenpasta erin. Bak die 5 minuten, doe de tomaten erbij en verhit alles 3-4 minuten tot de tomaten zacht worden. Schenk er 200 milliliter water bij, draai het vuur vrij laag en laat 30 minuten zachtjes pruttelen.
6. Doe tot slot de kikkererwten in de pan, roer ze erdoor en roer de yoghurt en eventueel de kokosbloesemsuiker erdoor. Proef en voeg zout en peper naar smaak toe.
7. Serveer de chana masala met de kokoschutney, en de geroosterde hazelnoten en koriander erover.
Speciaal voor jou stelden we een heel weekmenu samen van Rebels Lekker. Het weekmenu kan je hier downloaden:
Voor 2 personen
Voor de specerijenpasta
Voor de kokoschutney
Voor erover
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.