4–6 personen
• 2 uien
• 2 stengels bleekselderij
• 2 tenen knoflook
• 2 wortels
• 300 g champignons
• olijfolie
• 1,5 l groentebouillon
• 300 g waterkers
• olijfolie
• crème fraîche
1. Hak de groenten en knoflook fijn. Verhit olie in een pan, fruit ui, champignons, knoflook. Voeg bleekselderij en wortel toe, bak ze zacht. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook, laat 10–15 minuten zacht koken. Voeg waterkers, zout en peper toe, pureer met een staafmixer. Druppel olie over de soep. Serveer met een dot crème fraîche.
Psst…
Op zoek naar meer soeprecepten?
Zo maak je super-soepen!