Voor 12-15 stuks
•1 ciabatta
• 4 el olijfolie
• 250 g kleine romatomaatjes, gesneden
• 100 g feta, verbrokkeld
• 1 tl chilivlokken
• 4 el fijngehakte rucola
• 200 g verse pesto
1. Verwarm de oven voor op 190°C
2. Snijd de uiteinden van de ciabatta af en snijd het brood in 12-15 diagnonale sneetjes van circa 1,5 cm dik. Leg ze op een grote bakplaat, bedruppel ze met 2 eetlepels van de olie en bak ze 7-8 minuten.
3. Meng de tomaten, feta, chilivlokken, rucola en de rest van de olie in een kom. Voet zout en peper toe.
4. Neem de crostini uit de oven en besmeer ze met de pesto. Verdeel er het tomatenmengsel plus wat drupjes olijfolie over en serveer.