Broccolisalade met granaatappel

Intro

Dit is een heerlijke snelle salade met een fijne knapperige textuur en frisse smaak. Lekker als bijgerecht of als lichte lunch met een snee geroosterd roggebrood.

Ingrediënten

4 personen

2 stronken verse broccoli
1 kleine rode ui, gesnipperd
pitjes uit 1 granaatappel
150 g rozijnen
75 g zonnebloempitten, geroosterd
250 ml volle yoghurt
zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Verdeel de broccoli in roosjes en snijd deze als dat nodig is in hapklare stukjes. Snijd de stronk in de lengte doormidden en dan in dunne plakjes.

2. Doe de broccoli in een schaal, met de ui, granaatappelpitjes, rozijnen en zonnebloempitten. Schep om.

3. Voeg de yoghurt, en naar smaak zout en peper toe. Schep alles goed om en zorg ervoor dat alle brocoliroosjes bedekt zijn met yoghurt.