Brigadeiros (snack/toetje):
1. Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en mix tot ze aan elkaar plakken.
2. Rol de massa tot een bol en leg die 20 minuten in de koelkast.
3. Vorm er met je handen balletjes van en rol die door de cacaonibs, kokos, amandelen en/of kaneel en kokosbloemsuiker.
Horchata (drankje):
1. Kook de rijst 10 minuten in een pan met het water (je wilt de korrels niet helemaal zacht hebben).
2. Doe de rijst met het water en de dadels, kaneel en nootmuskaat in een blender en mix tot er geen stukjes dadels meer in zitten.
3. Schenk de horchata door een stuk kaasdoek in een grote kan. Roer dan de amandelmelk erdoor en serveer in grote glazen of mokken.
Dit recept komt uit het boek ‘Easy Vegan 2’ van Sanne de Rooij (€20,-, Kosmos Uitgevers).
Snack/toetje voor 2 personen
Bereidingstijd 5 minuten + wachttijd 20 minuten; Raw, glutenvrij, sojavrij
Brigadeiros
- 100 g zonnebloempitten
- 150 g notenpasta
- 30 g cacaopoeder
- 2 el kokosolie
- 1 tl kaneel
- Snuf zout
Topping:
- Cacaonibs
- Kokosrasp
- Amandelen, gehakt
- Kaneel
- Kokosbloesemsuiker
Horchata (drankje) voor 2 personen
Bereidingstijd 15 minuten; Olievrij, glutenvrij, sojavrij
- 150 g rijst
- 1 liter water
- 100 g ontpitte medjouldadels
- 1 el kaneel
- 1 el nootmuskaat
- 250 ml amandelmelk
Topping:
