Voor 4 personen
Maak eerst de avocadocrème. Halveer de avocado’s, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Pureer het vruchtvlees samen met de sjalotsnippers en het sap van de halve limoen tot een gladde puree. Breng op smaak met tabasco en zout.
Verhit in een koekenpan met anti-aanbaklaag een klein scheutje olijfolie. Dep de vis droog en leg de filets in de pan. Bak de vis, afhankelijk van de dikte, aan beide zijden mooi bruin en gaar in 6-8 minuten.
Bestrooi met zout en peper en serveer met de avocadocrème, bestrooid met koriander
–
Dit recept komt uit het kookboek ‘Koken met Janny’ van Janny van der Heijden (€ 29,99, Kosmos Uitgevers).