Botersla met Hollandse garnalen

Intro

Met mooie ingrediënten hoef je nauwelijks iets te doen. vergeet de cocktails van vroeger waarbij de garnaaltjes zwommen in de saus. Bij dit makkelijke hapje proef je pas écht hoe zilt-zoet en verfijnd Hollandse garnalen smaken.

Ingrediënten

Voor 6 personen.

2 kropjes sla

2 el wittewijnazijn

2 el droge sherry

1 tl fijne mosterd

200 ml olijfolie

½ rood uitje

zout en peper

ca. 400 g Hollandse garnalen

1 bakje cress (bijv. rucolacress)

dunne sneetjes stokbrood

Bereiding

1. Pluk de kropsla en zet de binnenste, lichtgroene boterslablaadjes op koud water.

2. Meng de wijnazijn, sherry, mosterd en olijfolie tot een dressing. Snipper het uitje ragfijn en voeg toe. Breng de dressing op smaak met zout en peper.

3. Slinger de sla goed droog en vul de blaadjes met garnalen. Besprenkel de garnalen met een paar druppeltjes vinaigrette en knip de cress erboven. Geef er getoast stokbrood bij.

LESS STRESS: Maak de dressing een dag van tevoren en bewaar in een afgesloten potje in de koelkast. Voor gebruik goed schudden.

Productie en styling Marian Flint – Fotografie Willem Groeneveld – Receptuur en foodstyling Jankees Roggeveen