Bladerdeeg plaattaart

Intro

Of er nu vrienden gewoon even een taartje komen eten of dat je een spectaculair diner op tafel zet en nog een toetje zoekt: deze plaattaart met een topping van mascarpone en allerlei soorten roodfruit is ideaal om veel mondjes te doen smullen. Serveer je hem als dessert, zet dan alvast de mascarpone klaar en maak het fruit schoon – scheelt weer, en kun jij zolang mogelijk met je gasten aan tafel zitten.

Ingrediënten

Voor 8-12 stukken.
Bodem

1 rol koelvers bladerdeeg
1 ei, losgeklopt

Mascapone vulling

200 ml slagroom
50 gr poedersuiker
1 zakje slagroomversteviger
1/2 vanillestokje
200 gr mascarpone

Verder nodig

50 gr bramen
150 gr frambozen
150 gr blauwe bessen
poedersuiker, om te bestuiven

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.

2. Rol het bladerdeeg met bakpapier en al uit en leg dit op de bakplaat. Vouw de randen van het deeg 1 centimeter om, zodat er een opstaande rand ontstaat. Bestrijk die rand met losgeklopt ei en prik het deeg in het midden meerdere malen in met een vork, om te voorkomen dat het bol gaat staan tijdens het bakken. Bak de bladerdeegbodem in 15-25 minuten goudbruin en gaar. Laat hem na het bakken afkoelen op een rooster.

3. Doe voor de vulling de slagroom, poedersuiker en slagroomversteviger in een kom en klop het mengsel stijf op. Snijd het vanillestokje doormidden en schraap het merg eruit. Doe dit samen met de mascarpone bij de slagroom en klop alles door tot het mengsel goed stijf is.

4. Bestrijk de bladerdeegbodem met het roommengsel en verdeel daar het fruit over. Bestuif de plaattaart voor het serveren licht met poedersuiker.

Credits fotografie: Saskia Lelieveld