Bietensoep met gerookte oesters

Intro

Een supersimpel soepje dat het lekkerst is in een mooi glaasje of kopje. de oestertjes uit blik geven er een fijne, rokerige smaak aan, de dille een lekker fris accent.

Ingrediënten

Voor 8 kleine glaasjes .

500 ml kippen- of groentebouillon
250 g gekookte bieten
125 ml karnemelk
30 g roomboter
rasp van 1 citroen
12 gerookte oesters, uitgelekt blikje
15 g verse dille

Bereiding

1. Schenk de bouillon in een pan. Schil de bietjes en snijd ze in blokjes. Breng aan de kook en zet het vuur laag.

2. Voeg de roomboter toe en laat al roerend smelten. Laat de soep 10 minuten zachtjes koken.

3. Voeg de karnemelk en de citroenrasp toe en pureer met een staafmixer. Verdun met een scheutje water als de soep te dik is.

4. Schenk in kleine glaasjes, schep in elk een oester en strooi de dille erover.