1. Schenk de bouillon in een pan. Schil de bietjes en snijd ze in blokjes. Breng aan de kook en zet het vuur laag.
2. Voeg de roomboter toe en laat al roerend smelten. Laat de soep 10 minuten zachtjes koken.
3. Voeg de karnemelk en de citroenrasp toe en pureer met een staafmixer. Verdun met een scheutje water als de soep te dik is.
4. Schenk in kleine glaasjes, schep in elk een oester en strooi de dille erover.
Voor 8 kleine glaasjes .
- 500 ml kippen- of groentebouillon
- 250 g gekookte bieten
- 125 ml karnemelk
- 30 g roomboter
- rasp van 1 citroen
- 12 gerookte oesters, uitgelekt blikje
- 15 g verse dille
