4 personen
• 3 aubergines
• olijfolie
• 1 ui, in ringen
• 2 tenen knoflook, gehakt
• 1 tl ras el hanout
• 700 ml lamsbouillon
• sap van 1 citroen
• 2 lente-uitjes, in ringen
• geroosterde amandelen
Zin in een heerlijk soepje vandaag? Kies voor deze fijne auberginesoep met een flink vleugje frisse citroen. En het fijne, deze soep kun je ook vegetarisch maken met een groentebouillon! Heerlijk met wat knapperig brood en een lekkere lichte dip.