Dit moet een van de lekkerste appelcakes zijn die we ooit hebben geproefd, en toch is het geen moeilijk recept. Bovendien ben je er ook niet heel lang mee bezig. Heb je over een uurtje gasten op de stoep en niets lekkers in huis? Schil een appeltje, stoof die in blokjes tot moes en maak ondertussen de topping. Een minuutje of twintig in de oven en je hebt een waanzinnige cake waar je gasten dolgelukkig van worden.
1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd een appel met schil in stukjes en verwijder het klokhuis.
2. Stoof de blokjes appel met een glaasje water tot appelmoes. Smelt de boter en meng met het notenmeel, de suiker en het ei. Plet de gestoofde appel met een vork en meng door het deeg.
3. Bekleed een ovenschaal met bakpapier en giet het deeg erin. Snijd de tweede appel in plakjes en schik die dakpansgewijs op de cake. Strooi nog wat suiker over de cake en giet er nog 2 à 3 eetlepels gesmolten boter over. Zet een 15 à 20 minuten in de oven.
