Elk land heeft zijn eigen BBQ-specialiteit op een stokje. Peru heeft zijn Anticuchos, het Midden-Oosten zijn kebabs en in Azië en Nederland zijn we gek op saté. In Zuid-Afrika heeft iedere braaimaster een favoriet recept voor sosaties, heerlijke gegrilde stokjes van – vaak – lamsvlees en abrikozen. In de kleine en de grote karoo worden zowel lammeren gehouden als abrikozen geteeld dus deze versie is een local favorite. Snijd het lamsvlees in wat grotere blokjes dan de kip en je hebt de Challenge om beide de juiste gaarheid te geven terwijl ze aan één stokje zitten opgelost.
1. Laat de satéprikkers een paar uur weken in water om verbranden te voorkomen. Rooster voor de Sosatie Spices het fenegriekzaad, komijnzaad, mosterdzaad, korianderzaad en de pimentkorrels in een koekenpan of skillet boven laag vuur tot de specerijen gaan geuren; dit duurt circa 5 minuten. Laat de geroosterde specerijen vervolgens afkoelen. Meng ze dan met de overige specerijen en het zout en maal het geheel fijn in een vijzel of keukenmachine.
2. Doe het lamsvlees, de kip, paprika en ui in een grote kom. Voeg de fijngemalen specerijen en de zonnebloemolie toe, schep alles goed door elkaar laat minimaal 1 uur marineren.
3. Bereid een BBQ voor op direct grillen en verhit deze tot een temperatuur van 200 °C is bereikt. Maak ondertussen de sosaties door een abrikoos, een blokje ui, een stukje kip, een blokje paprika en een blokje lamsvlees aan een satéprikker te rijgen. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn. Gril de sosaties ongeveer 10 minuten, tot de kip helemaal gaar is en het lamsvlees nog mooi rosé, en enjoy.
Dit recept komt uit ‘Smokey Goodness 3’ van Jord Althuizen (€24,99, Kosmos Uitgevers).
Voor 4 personen, bereiding 10 minuten, voorbereiding 1½ uur:
Sosatie spices
Benodigdheden:
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.