Summer rolls, ofwel rijstvelrolletjes, zijn loempia’s die je niet frituurt maar vers eet. Dat geeft niet alleen een heel andere smaakbeleving, maar maakt ze ook nog eens extra gezond!
1. Verwijder de zaadlijsten uit de komkommer en snijd het vruchtvlees in reepjes. Doe ze in een kommetje en zet apart. Maak de wortel schoon en snijd in reepjes. Doe ze in een kommetje en zet ook apart. Lepel het vruchtvlees uit de schil van de avocado en snijd het in reepjes. Doe het in een kommetje met wat citroensap om verkleuren te voorkomen en zet apart. Verwijder het uiteinde van de bosui, snijd de rest in reepjes, doe ze in een kommetje en zet apart. Doe dan de taugé in een kommetje, evenals de tonijn, cashewnoten, spinazie en korianderblaadjes. Zorg dat alle ingrediënten uitgestald voor je staan.
2. Vul een grote kom met heet water en wel hierin kort een rijstvel. Spreid het rijstvel voorzichtig uit op een bord. Begin met wat spinaziebladeren in het midden en beleg dan met een paar reepjes komkommer, wortel en avocado, bestrooi met wat bosui, taugé, tonijn, geroosterde cashewnoten en korianderblaadjes. Gebruik van alles slechts een beetje – te veel ingrediënten doen het rijstvel scheuren. Vouw de uiteinden van het rijstvel voorzichtig naar binnen, rol het vel dan op en snijd doormidden. Herhaal tot alle rijstvellen zijn gevuld.
3. Klop voor de dipsaus de pindakaas, sojasaus, sesamolie en het limoensap met een vork door elkaar. Serveer de summer rolls met de dipsaus.
Credits fotografie: David Loftus
Voor 2 personen.
DIPSAUS
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.